Jean Imbert lançait le 15 mars 2019 Mamie par Jean Imbert, en lieu et place de son ancien restaurant l’Acajou (75016) ouvert lorsqu’il n’avait que 22 ans. « C’était mon premier restaurant, celui où j’ai accueilli pour la première fois mes parents et amis », se souvenait le chef.
Mais les évènements récents – tels que le décès marquant de sa grand-mère et sa récente nomination aux commandes des cuisines du Plaza Athénée – auront eu raison de l’existence de cet établissement, pour lequel le chef conservera toujours une profonde affection.
« J’ai décidé d’arrêter le restaurant que j’ai ouvert avec ma mamie », expliquait le chef, qui réalise, pour l’occasion, une série de 10 derniers services.
« Je serai en cuisine pour lui rendre un dernier hommage, dans cette cuisine ou je suis depuis que j’ai 22 ans. Je suis trop nostalgique dans ce lieu depuis que Mamie est partie cet hiver.
Je continuerai sûrement à faire vivre sa cuisine, mais pas dans ce concept que je préfère garder dans mon cœur ».
Mamie par Jean Imbert proposait des plats de tradition française à l’esprit de partage, inspirés de sa grand-mère.
L’établissement de 40 couverts à la décoration signée de l’architecte Victoria Migliore (Les Bols de Jean)
proposait également des desserts signés Cédric Grolet.
