L’International Catering Cup (ICC) est de retour en 2021 avec une 7ème édition mettant 10 pays en compétition.
Organisé tous les 2 ans depuis 2008 par la Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs et Traiteurs, l’évènement révèlera l’équipe gagnante lors de la finale le 23 septembre prochain à Lyon, dans le cadre du Sirha.
Technique, créativité et savoir-faire seront les mots d’ordre du concours qui se tiendra 3 jours durant, face à un jury composé de professionnels et Meilleurs Ouvriers de France.
Les thèmes de l’ICC 2021 sont les suivants :
. Entrée :
Mises en bouche cocktail à base de caviar et végétaux
2 entrées à base de caviar (froide et chaude)
2 entrées à base de végétaux (froide et chaude)
. Poisson chaud :
Tourte individuelle feuilletée de poissons aux agrumes, sauce mousseline sabayon au champagne
Pâté en croûte de poissons en gelée d’agrumes
. Plat chaud :
Poitrine de cochon farcie aux champignons et son mini-chou farci avec sa garniture et son jus
. Dessert :
Saint-Honoré revisité au chocolat
-Sabayon champagne aux fruits exotiques
Les équipes :
Box 1 : Luxembourg
– Damien Grandclaude, Chef d’équipe
– Johan Gérard, Co-équipier
– Mathias Héritier, Coach & Juré
Box 2 : France
– David Bourne, Chef d’équipe
– Jérémie Gruson, Co-équipier
– Sébastien Zozoya, Coach & Juré
Box 3 : Maroc
– Mohamed Fadil Ouahhabi, Chef d’équipe
– Mohamed Mzily, Co-équipier
– Omar El Basri, Coach
– Yassine El Yakouti, Juré
Box 4 : République Tchèque
– David Radeck, Chef d’équipe
– Jan Horky, Co-équipier
– Tomas Horak, Coach
– Martin Svatek, Juré
Box 5 : Belgique
– Nicolas Tournay, Chef d’équipe
– Arnaud Hamoline, Co-équipier
– Dany Lombart, Coach & Juré
Box 6 : Russie
– Roman Eiskov, Chef d’équipe
– Yulia Dotsenko, Co-équipière
– Veronika Eiskov, Coach & Juré
Box 7 : Italie
– Andréa Mantovanelli, Chef d’équipe
– Ivan Castiglioni, Co-équipier
– Fabio Tacchella, Coach
– Matteo Mansi, Juré
Box 8 : Singapour
– Bernard Lim, Chef d’équipe
– Sudy Hen, Co-équipier
– Patrick Heuberger, Coach & Juré
Box9 : USA
– Pascal Kamin, Chef d’équipe
– Clément Goyffon, Coéquipier
– Claude Le Tohic, Coach & Juré
Box 10 : Vietnam
– Daniel Minh Dung Nguyen, Chef d’équipe
– Vu Nguyen Thanh Son, Coéquipier
– Jean-Marie Gautier, Coach & Juré
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