Participez au 9ème concours « De L’École Aux Etoiles » par Président Professionnel

Les inscriptions sont ouvertes pour participer à la 9^ème édition du concours Écoles – De l’École aux Etoiles Président Professionnel.
Organisé avec l’Éducation Nationale afin de contribuer à l’apprentissage et la transmission du goût aux jeunes générations, ce concours sera présidé́ par MOF et Président de la Société́ Nationale des MOF Jean-François Girardin.
Deux recettes seront à réaliser :
. un plat principal sur le thème de la basse côte de Bœuf avec jus de viande crèmé, butternut morceaux et purée, association de pommes de terre et de champignons de Paris crémés,
. un dessert sur le thème de la poire, banane rôtie, tuile chocolatée, crème foisonnée et parfumée.
Éviter le gaspillage et utiliser la crème légère Liaisons & Cuissons, la Gastronomique et la crème fraîche légère épaisse Sauces & Cuissons intègrent également les règles à respecter.

Les équipes seront constituées d’un élève cuisinier et d’un élève commercialisation & services, tous deux supervisés par un coach enseignant.
Elles devront remettre un dossier d’inscription (téléchargeable sur le site) avant le 10 décembre 2021, comprenant fiches techniques, matières, coûts associés, explication du choix des crèmes et argumentaire sur la mise en lumière de leur région.

Les dossiers seront soumis au président du jury et à Patrick Bouffety, coach enseignant lauréat de la promotion 2021 et professeur de cuisine au Lycée Hôtelier Sacré-Cœur – Saint Chely d’Apcher.
Tous seront notés en fonction de l’originalité́ des recettes, la fiche progression, le respect des produits, l’esthétique des plats, la justification de l’utilisation des crèmes, l’argumentaire terroir des créations et le soin apporté au dossier.

Les 6 classes retenues pour la finale tenteront de remporter un déjeuner dans une table étoilée avec Jean-François Girardin incluant la découverte de la société des MOF ; un chèque de 1500€ pour la classe et 1 tablette numérique pour chacun des deux élèves de l’équipe gagnante.

Calendrier du 9^ème concours « De L’École Aux Etoiles » Président Professionnel :

. 11/10/2021 > Webinar avec le Président pour la constitution des dossiers
. 10/12/2021 > Date limite de dépôt des dossiers
. 18/01/2022 > Annonce des finalistes
. 17/03/2022 > Finale au lycée hôtelier Jean Drouant, 20 Rue Médéric, 75017 Paris.