Les candidatures pour participer aux concours Exp’Hotel Bordeaux sont ouvertes !
Professionnels, élèves, apprentis du secteur de la restauration, de l’hôtellerie et des métiers de bouche sont invités à participer aux 13 concours régionaux et nationaux du salon, qui se tiendra du 28 au 30 novembre à Bordeaux.
Tous nécessiteront notamment l’utilisation de produits locaux et saisonniers, en adéquation avec le thème d’Exp’Hotel 2021 : « La Responsabilité ».
Les concours Exp’Hotel Bordeaux 2021 :
. Le Trophée Philippe Etchebest – Lundi 29novembre
(Pro – national)
Concours phare du salon présidé par Philippe Etchebest, MOF et Chef doublement étoilé, porté par François Adamski, MOF et Corporate Chef Servair et Johan Leclerre, MOF également.
Les épreuves : une entrée : « Turban de légumes garni d’un risotto aux fruits de mer et crustacés avec sa sauce d’accompagnement » et un plat pour six personnes : « Pigeonneaux désossés et farcis accompagnés de deux garnitures et d’une sauce d’accompagnement ».
Le vainqueur recevra un chèque de 5000€ et une dotation de matériels et/ou de produits alimentaires d’une valeur de 1500€.
. Le Trophée Pierre Mirgalet Criollo – Dimanche 28 novembre
(Pro – national)
Concours dédié aux chocolatiers porté par Pierre Mirgalet, MOF et Président de la confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Glaciers.
. Le nouveau Trophée Thierry Bamasest – Domanche 28 novembre
(Pro – national)
Concours réservé aux pâtissiers en activité et porté par Thierry Bamas, Champion d’Europe de Pâtisserie, du Sucre d’art, Champion du Monde des Desserts glacés et MOF pâtissier.
. Challenge Jeunes Talents Malakoff Mederic Humanis – Mardi 30 novembre
(Apprentis Nouvelle Aquitaine)
Concours dédié aux élèves de première et terminale de baccalauréat professionnel – Établissements de Nouvelle-Aquitaine porté par la société Malakoff Médéric Humanis, Eric Faget (chef de cuisine Partie self du Lycée hôtelier de Talence, Membre technique du bureau du groupement achat des lycées et collèges de la Gironde et Président de l’ACCOT Gironde) et Guillaume Buisson (Chef des Cuisines Volant en Restauration Collective pour « Gironde Le Département », disciple d’ESCOFFIER Grand Sud-Ouest et Vice-Président de l’ACCOT Gironde).
Épreuves : réalisation d’une entrée surprise et d’un plat autour du thème de «la volaille » locale, deux garnitures de saison bio ou de cultures raisonnées.
. Trophée Mickaël Morieux – 27, 28, 29, 30 novembre
(Pro/apprentis – national)
Concours national de boulangerie piloté par Mickaël Morieux, MOF Boulanger 2011.
. Trophée Daniel Huvier – Dimanche 28novembre
(Pro national)
Concours piloté par Franck Barbieri, Vice-président du syndicat de boucherie en Gironde, Président COOBOF et Président des bouchers abatteurs de la Gironde.
Dédié aux chefs d’entreprise, employés ou formateurs des CFA et écoles professionnelles justifiant d’un CAP, BEP, BP, BM ou BAC Professionnel dans la spécialité, en activité sur le plan national, et justifiant au minimum de 5 ans d’activité professionnelle dans la boucherie après obtention du diplôme. (MOF exclus).
. Concours Jeunes Espoirs & Chefs Charcutiers Triateurs – Lundi 29 novembre
(Pro/apprentis – national)
Concours porté par l’ASPIC (Association pour la Promotion de l’Image de la Charcuterie) en collaboration avec la Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs et Traiteurs (CNCT) et son Président Joël Mauvigney, MOF Charcutier-Traiteur.
. Concours national Boucherie Etal – Une Boucherie, un Boucher – Lundi 29 novembre
(Pro – national)
Concours porté par Franck Barbieri dédié aux chefs d’entreprises, employés et formateurs des CFA ou écoles professionnelles justifiant d’un CAP, BEP, BP, BM ou BAC Professionnel dans la spécialité et justifiant au minimum de 5 ans d’activité professionnelle dans la boucherie après obtention du diplôme.
. Concours Régional Boucherie Etal – Jeunes en formation – Mardi 30 novembre
(Apprentis – régional)
Concours piloté par Franck Barbieriest ouvert à tous les Centres de Formation d’Apprentis et Lycées Professionnels de Nouvelle-Aquitaine. Sont admis à concourir, en binôme, un élève BP 1èreannée et un élève BP de 2ème année.
. « La Perle d’OR Atlantique » – Dimanche 28 novembre
(Pro – national)
Concours piloté par Marcel Lesoille, quintuple champion du monde d’ouverture d’huîtres, et réservé aux écaillers et écaillères professionnels exerçant une activité en lien avec les produits de la mer.
. Challenge Petit Déjeuner à la français – Dimanche 28 novembre
(National)
Concours réservé aux pâtissiers, boulangers, hôteliers, confituriers, primeurs en activité au niveau national. Il est porté par Frédéric Jaunault, MOF Primeur 2011 et Jean-Christophe Michelet, Double Champion du Monde des Confituriers.
2 concours complémentaires sont à venir dans la programmation 2021
Les renseignements, règlements et dotations sont à retrouver sur www.exphotel.fr
