Alexis Billoux pose ses valises à Lyon (69) et ouvre le Comptoir Bourguignon, au pied des pentes de la Croix-Rousse.
Si des plats étaient proposés version Click and Collect depuis janvier 2021, le restaurant a pu accueillir ses premiers clients dès le 9 juin dernier.
Le chef a fait ses armes aux côtés de grands noms de la cuisine en France comme Antoine Westermann, Guy Savoy ou Jean-Marie Gauthier, mais aussi à l’étranger.
Avant de se lancer dans cette nouvelle aventure gastronomique, le chef a également évolué aux côtés de son père, Jean-Pierre Billoux à Dijon (21).
En salle, poutres et vieilles pierres sont associées à des chaises de bistrot, des banquettes et des tabourets hauts.
Spécificité de l’établissement : un couloir discret permet d’observer l’activité de la brigade derrière les fourneaux, à travers une grande verrière.
En cuisine, le chef défend un style audacieux tout en respectant la tradition gastronomique de sa région d’origine, et en misant sur la qualité.
À la carte, on retrouve donc des incontournables tels que La Côte de bœuf charolaise à partager, les œufs meurettes selon l’interprétation du chef ou encore Le Jambon persillé de Bourgogne.
Au déjeuner, un menu composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert (28€, ou formule Entrée / Plat ou Plat / Dessert à 23€) est renouvelé chaque mercredi. Pour le dîner, ce sont des menus en 3 ou 4 services (à partir de 45€) qui sont proposés.
En complément le soir en semaine à partir de 18h, la nouvelle adresse d’Alexis Billoux proposera très prochainement des planches apéritives et des verres de vins à déguster dans un esprit « afterwork ». Côté cave, on compte 200 bouteilles sélectionnées pour beaucoup auprès de « vignerons amis ». A .O.
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