Dans ce numéro estival (n°313) du magazine Le Chef, vous retrouverez des informations concernant la réouverture des établissements et comme d’habitude, toute l’actualité du secteur.
En couverture, direction la Croisette où vous pourrez découvrir le parcours et la philosophie culinaire du chef doublement étoilé Christian Sinicropi. Au piano de La Palme d’Or** depuis 20 ans, il nous détaille les contours de sa « cuisine originelle ».
Vous retrouverez également les portraits de Jonathan Bigaré, chef de la Gouesnière*, Laëtitia Visse et sa cuisine charcutière à Marseille, ou encore de Mory Sacko qui revient sur son parcours remarquable.
Dans ces pages aussi, une conversation avec Yannick Alléno, des focus sur le melon et le canard, et enfin, rendez-vous en fin de magazine pour un historique des émissions culinaires à la TV.
Bonne lecture et bel été à tous !
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