Reprise par le groupe Collection Barbossi en 2017, L’Oasis (Mandelieu-La-Napoule) dévoile le 12 juin 2021 une nouvelle partition culinaire signée Nicolas Decherchi.
Le chef intègre les lieux aux côtés du chef pâtissier Mathieu Marchand et du sommelier et MOF 2015 Pascal Paulze. Passé par les cuisines de Georges Blanc, Alain Ducasse, Philippe Labbé et Éric Frechon, il signait également sa propre carte au Paloma à Mougins – où il décrochait 2 étoiles au bout de 2 ans et demi seulement.
Nicolas réalise désormais des créations contemporaines à l’esprit provençal dans une Oasis repensée et rénovée par nombre d’architectes, décorateurs et artisans.
Les assiettes du chef, mêlant produits artisanaux d’exception et techniques nouvelles, se dégustent ainsi au sein d’un univers intimiste, sublimant les matières nobles et naturelles. De qui conjuguer l’esprit provençal à l’art de vivre à la française au cœur de cette adresse mythique, qui confirme ici sa capacité à se renouveler.
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