Dans le nouveau numéro du magazine Le Chef (n°312-mai 2021), découvrez la personnalité d’Hugo Roellinger, chef doublement étoilé du Coquillage à Cancale. Marin dans l’âme, amoureux de la mer, il s’est reconverti en cuisinier il y a moins de dix ans et délivre une cuisine dans laquelle il souhaite faire découvrir à ses convives, « le goût des abysses ».
Vous pourrez aussi lire les parcours de la première cheffe végane étoilée de France, Claire Vallée, de Coline Faulquier, ou encore de Enrique Casarrubias.
Et en ce mois de mai, focus sur les asperges et les fraises, deux produits annonciateurs des beaux jours ! En fin de magazine, les chefs entrepreneurs trouveront quelques pistes pour financer leurs projets. Bonne lecture !
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