C’est en région Hauts-de-France, à Saint-Omer, que Camille Delcroix devrait prochainement ouvrir son tout premier restaurant.
Le Top Chef 2018, ancien second au restaurant doublement de Marc Meurin le Château de Beaulieu à Busnes (Hauts-de-France) – qui notamment avait pour projet d’intégrer les équipes de Philippe Etchebest à Bordeaux, avant de finalement revenir à Busnes à la brasserie du château – va voler de ses propres ailes.
Camille l’annonce lui-même au sein d’une vidéo, précisant qu’il s’établira au cœur même de Saint-Omer. Il devrait en effet reprendre le restaurant Le Cygne, créé en 1991 par Jean-François et Stéphanie Wident et repris par Étienne Liévin 25 ans plus tard.
L’ouverture de ce nouveau restaurant, à la cuisine particulièrement axée autour des produits locaux, devrait être effective d’ici la fin de l’année 2021.
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