Affiner la ligne culinaire de la table étoilée la Mère Germaine pour y proposer une cuisine à la fois moderne et ancrée dans le patrimoine gastronomique français : telles sont désormais les principales missions de Julien Richard, ancien sous-chef de l’Île des Embiez (83) et chef du Grand Hôtel Saint Jean de Luz depuis février 2019, aujourd’hui chef exécutif des établissements de la Mère Germaine à Châteauneuf du Pape (Vaucluse).
Le lauréat du Prix Culinaire Prosper Montagné 2018 et du Prix Culinaire Taittinger 2016 travaillera également au bon développement du nouveau Comptoir de la Mère Germaine, restaurant davantage convivial à l’esprit de partage qui ouvrira ses portes cet été sur le domaine.
« C’est avec un immense honneur que je rejoins les établissements de la Mère Germaine », déclarait Julien Richard, qui exercera ainsi aux côtés du Directeur Général de Maisons et Vignobles de Provence Antoine Pétrus. « Faire perdurer l’étoile Michelin du restaurant gastronomique, donner naissance au Comptoir tout en magnifiant les produits de nos artisans sont tout autant de défis passionnants qui m’animent. »
« Je suis heureuse d’accueillir aujourd’hui au sein de notre groupe Julien Richard », soulignait quant à elle Isabelle Strasser, présidente de Maisons et Vignobles de Provence. « C’est un chef expérimenté qui a fait ses classes auprès de grands chefs tels que Didier Aniès, meilleur ouvrier de France. Sa soif d’apprendre et sa volonté de viser toujours l’excellence lui ont permis de se confronter et de remporter de prestigieux concours de cuisine. Nous sommes certains avec Antoine que Julien saura remplir avec succès la mission qui lui est confiée ».
©Virginie Ovessian
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