C’est une bien triste nouvelle pour le monde de la gastronomie. Philippe Da Silva a été emporté par le Coronavirus le 24 avril dernier. Le chef étoilé de l’Hostellerie Les Gorges de Pennafort à Callas depuis 1995, originaire de Cogolin et amoureux de son terroir d’origine, s’était formé aux Santons (Grimaud) auprès de Claude Girard, à l’Oasis avec Jean-Marie Meulien sous la direction de Louis Outhier, chez Charles Barrier à Tours et au Julius à Gennevilliers avec Jean-Michel Bédier, avant d’intégrer le Chiberta à Paris, où il y est resté près de 20 ans.
Auteur d’une « gastronomie franche, dépouillée et contemporaine », il a consacré ses dernières années à moderniser sa table, réputée dans la région et sur l’ensemble du territoire.
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