La cuisine végétarienne de Polichinelle initiée par Christophe Michalak et Steve Burggraf investit les Galeries Lafayette Gourmet à Paris (75009) jusqu’au 1er juin 2021. Depuis le 7 avril dernier en effet, les créations gourmandes et colorées du célèbre chef pâtissier et du fondateur de Big Fernand sont à l’honneur au rez-de chaussée du magasin du Boulevard Haussmann, à travers un buffet légumier revisité version « pop-up ». Une véritable ode au printemps, avec une carte entièrement composée de fruits et de légumes de saison et bio, souvent issus du potager situé sur le toit de l’hôtel Yooma où se situe le restaurant Polichinelle originel, vers Beaugrenelle (75015).
Cheesecake chèvre fumé, petits pois et menthe ; Makis printaniers au boulghour, cervelle de canut ; Gratin de blette champignons pomme de terre, noisettes et sauce chili et Mousse au chocolat ou Riz au lait, caramel beurre salé pour le dessert se disputent les faveurs d’une clientèle plébiscitant toujours plus de produits frais et de recettes réconfortantes. Des cocktails à base de jus de fruits frais de saison accompagneront également très prochainement ces plats, disponibles via une formule à emporter comprenant entrée/plat ou plat/dessert à 13,90€.
© Romain Buisson
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