La finale de la 3ème édition du concours des Jeunes Talents de la restauration, du réseau Produit en Bretagne, se tenait le 16 mars dernier au lycée des métiers Sainte-Anne de Saint-Nazaire.
Le lycée hôtelier de Dinard, le lycée Sainte- Thérèse de La Guerche-de-Bretagne et le lycée Sainte-Anne de St Nazaire participaient à l’évènement, qui avait pour principal objectif la valorisation des produits bretons.
Les équipes finalistes composées d’un chef cuisinier (étudiant en terminale bac pro cuisine ou BEP ou CAP cuisine), d’un commis (étudiants en première Bac pro ou BEP ou CAP cuisine) et d’un serveur (en terminal CSR – commercialisation Services en Restaurant bac pro ou BEP ou CAP) proposaient deux recettes en 3 heures 30 de temps. Un Carré de Porc tout d’abord, accompagné et deux garnitures (légume et féculent) – découpe au guéridon – en plat, et un dessert sur le thème « La Pomme »:« Tout se consomme ! ».
Le jury était constitué de 10 professionnels de la restauration parmi lesquels Nicolas Carro (Président d’honneur et chef du restaurant de l’Hôtel de Carantec – 29) et Mathias Le Poitevin, son chef de rang.
L’équipe lauréate de la finale des Jeunes Talents de la Restauration est celle du lycée hôtelier de la Guerche de Bretagne (composée de Lisa Deconquand, Édouard Mariette, Aurélien Malle).
Le jury a également remis les prix suivants :
– Prix de la meilleure technique à l’équipe du lycée hôtelier de Saint-Nazaire
– Prix du dessert à l’équipe du lycée hôtelier de Dinard
– Prix de l’esprit d’équipe à l’équipe du lycée hôtelier de La Guerche de Bretagne.
©Yannick Derennes pour Produit en Bretagne
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