C’est avec tristesse que nous apprenons la disparition de Thierry Delabre, à la fois boulanger et artiste dans l’art de la panification, parti le 9 mars 2021.
Scénographe évènementiel et réalisateur audiovisuel dans une première vie, c’est dans l’univers du pain que Thierry s’est véritablement épanoui, notamment via la création de Panadero Clandestino en 2015 grâce au financement participatif. Sa quête ultime : un pain de qualité, savoureux et croustillant, mis au point à partir d’une farine ultra qualitative. Restaurants (Astrance, Mensae, Roberta, Neso et bien d’autres), épiceries fines, cavistes ou fromageries : son travail était reconnu de tous, offrant à ce bourreau de travail la plus belle des récompenses : la reconnaissance du milieu et de ses pairs. Le magazine Le Chef adresses ses plus sincères condoléances à sa famille ainsi qu’à ses proches.
