Guy Savoy lance le 10 mars 2021, avec Alexis Voisenet, un 1er ouvrage consacré aux soupes intitulé « Soupes de printemps ». 1er de 4 livres dédiés à ces réalisations mettant traditionnellement les légumes de saison à l’honneur – devenues au fil du temps l’un des symboles de l’art de vivre à la française – « Soupes de printemps » révèle nombre de recettes chaudes, tièdes, froides ou glacées. « La terre et la mer en petits calibres » (soupe de petits pois à l’aneth glacé, œufs de saumon et petits pois en salade), ou encore « Un arlequin est passé par là » (potage de courgettes jaunes et vertes, fleurs de courgettes à l’ail) : les recettes de l’ouvrage, aux intitulés poétiques et évocateurs, sauront attiser la curiosité et la gourmandise des plus réfractaires aux créations du genre.
« Soupes de printemps » sera disponible aux Éditions Herscher (12 euros).
Couverture : Stéphane Rozencwajg
© Laurence Mouton
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