L’Hôtel Byblos Saint-Tropez annonce la nomination de Nicola Canuti comme nouveau chef des lieux. Ce natif de Mantova en Italie a fait ses classes aux quatre coins du monde (Hong Kong, Singapour, Manille, Moscou) auprès de chefs tels qu’Alain Ducasse, Roger Vergé ou encore Marco Pierre White. Début 2020, il transmet son savoir à l’institut Paul Bocuse d’Ecully. Aujourd’hui au Byblos, il est au piano des cuisines de l’Arcadia et créé désormais les cartes des tables de l’hôtel et de la plage, accompagné par les chefs de chacun des restaurants : Brice Migneaux (la Plage), Yann Capsie (Cucina), Alexander Hasle (le B), et le chef pâtissier Yann Odic.
Au menu : des expériences culinaires méditerranéennes teintées d’exotisme, adaptées aux différents moments de la journée et respectant les saisons. Le chef participera également au développement du potager en y sélectionnant légumes, herbes aromatiques et fleurs, notamment pour créer infusions et jus à base d’herbes et de plantes.
