En ce début d’année 2021, notre magazine fête ses 35 ans d’existence ! 35 ans durant lesquels nous n’avons cessé de vous valoriser et vous soutenir. Ce que nous continuons de faire dans ce premier numéro de l’année (n° 309), où nous dressons – dans un dossier spécial – un bilan de l’année écoulée avec une quinzaine de chefs, qui partagent leurs témoignages, initiatives, craintes et attentes dans ce contexte de crise sanitaire. Vous retrouverez également une interview avec le directeur international du guide Michelin, Gwendal Poullennec, ainsi qu’un entretien exclusif avec le chef américain triplement étoilé David Kinch. Enfin, nous analysons la tendance écoresponsable, à la fois dans les tenues vestimentaires et dans le développement d’une livraison à domicile éthique.
