Les Disciples d’Escoffier France lancent le second chapitre de la 2ème saison du challenge #unepassionuntalent, parrainé par la cheffe pâtissière Claire Verneil, le MOF et président de l’Académie Culinaire de France Fabrice Prochasson et le MOF Maître d’hôtel et des Arts de la Table Loïc Gléavrec.
Tous les 2 mois se tiennent en effet 3 nouveaux challenges, axés autour de la transmission et du soutien aux jeunes en apprentissage ou en difficultés – celui-ci se déroulant du 18 janvier au 28 février 2021. A chaque fois, ils sont 3 professionnels à lancer des défis culinaires en vidéo. Cette fois, celui de Claire Verneil porte sur le macaron (2 tailles ; 3 garnitures, décor de l’assiette) ; celui de Fabrice Prochasson sur la réinterprétation du Saint-Honoré version salée (avec St-Jacques, chou-fleur et champignons de Paris) et celui de Loïc Gléavrec sur les crêpes (à finaliser/sublimer devant le client).
Des défis à retrouver sur la chaine Youtube Disciples Escoffier Pays France.
Inscription sur www.unepassionuntalent.fr.
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