L’école Ferrandi s’adapte elle aussi à la conjoncture en se lançant dans le Click & Collect. Durant 3 semaines en effet, du 19 janvier au 5 février 2021, les étudiants en 3ème année des Bachelors Arts Culinaires et Entrepreneuriat et Management Hôtelier et Restauration proposeront leurs projets entrepreneuriaux, à retirer au 28 rue de l’Abbé Grégoire en Click & Collect.
Ces étudiants travaillent par équipe pendant 2 mois avant de présenter un concept de restaurant à un jury de professionnels du secteur. Les meilleures idées sont ensuite exploitées au restaurant d’application le 28. Mais ce dernier étant fermé pour raisons sanitaires liées à la crise du Covid-19, ce sont finalement des menus à emporter – correspondant aux concepts de restauration imaginés – qui seront proposés.
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