A l’occasion des fêtes de fin d’année, la Confédération Française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, Traiteurs (CFBCT) a publié un 1er livre de recettes 100% viande et valorisant le terroir français à travers ses départements, « 98 ».
Dans l’ouvrage de 224 pages, 98 artisans bouchers, issus de 98 départements, livrent conseils et recettes à base de bœuf, d’agneau, de porc, de veau ou de volaille, mijotées, crues, saisies ou en terrine.
« Ce livre est une invitation au voyage, gourmande et humaine, qui replace la viande au cœur de notre assiette. Soyons fiers de notre patrimoine culinaire, de notre filière, de nos élevages, qui façonnent nos paysages et, bien entendu, de nos artisans bouchers qui travaillent avec amour au service d’une alimentation saine et équilibrée », explique Jean-François Guihard, Président de la CFBCT.
Le livre est disponible depuis le 9 décembre dernier dans le réseau des boucheries artisanales et sur le site Sepeta (29 euros). S.M.
