Pour faire face à une crise sanitaire qui semble sans fin pour le secteur de la restauration, les professionnels, faute d’autres options, se renouvellent et s’adaptent. Dans le nouveau numéro du magazine Le Chef (n°308), vous retrouverez l’actualité liée à l’épidémie de Covid-19 ainsi qu’une synthèse pour la mise en œuvre de la VAE et de la livraison. Comme chaque mois, vous découvrirez aussi les parcours de nombreux chefs, dont celui de Christophe Hay, amoureux du terroir ligérien et doublement étoilé à La Maison d’à Côté. Et en fin de magazine, vous pourrez vous plonger dans l’univers féérique et chocolaté du cru 2020 des bûches de Noël. Cette année, les pâtissiers ont pris le temps de décrire eux-mêmes leurs créations. Bonne lecture !
