Il n’aurait pu prédire un tel succès en lançant son concept créatif mono-produit autour de l’éclair « L’Éclair de Génie » en 2012.
Christophe Adam, pâtissier, créateur, entrepreneur, également à l’origine du restaurant/café/coffee-shop/salon de thé Dépôt Légal à Paris, revient sur son parcours et sur son amour pour l’un des gâteaux phares de la pâtisserie française dans un nouveau livre baptisé « Éclairs ».
200 recettes (en versions lisses et glacées, pailletées, aux agrumes ou aux fruits rouges avec la Griotte framboise dragée mais aussi la Vanille, pécan caramélisées ; Passion, framboise ; Fleuri mangue violette ; Rouge baiser…), une petite histoire de l’éclair et les témoignages de 15 personnalités du monde de la pâtisserie (Gilles Marchal, Christophe Felder, Benoît Couvrand, Benoît Castel, etc.), sont à retrouver au sein de l’ouvrage disponible depuis le 12 décembre dernier aux Éditions de La Martinière (49 euros).
