Michelin annonce le lancement de l’édition 2021 de son Guide Italie, distinguant 26 nouveaux restaurants d’une étoile, et 3 nouveaux restaurants de deux étoiles (Ristorante D’O – San Pietro All’Olmo, Ristorante Harry’s Piccolo – Trieste et Santa Elisabetta – Florence). Les 11 restaurants déjà triplement étoilés conservent leur distinction.
Le Guide Italie a été dévoilé lors d’une cérémonie en streaming, révélant notamment les noms des 13 chefs ayant reçu l’Etoile Verte Michelin valorisant la gastronomie durable.
Quatre Prix spéciaux ont aussi été décernés, à Antonio Ziantoni, Ristorante Zia, Rome (Prix Michelin 2021 du Jeune Chef), à Christian Rainer, Peter Brunel Ristorante Gourmet, Arco (Prix Michelin 2021 du Service) et à Niko Romito, Ristorante Reale, Castel di Sangro (Prix Michelin 2021 du Mentorat).
Au total, la dernière sélection du Guide Michelin Italie comprend 323 restaurants 1 étoile (dont 26 nouveaux), 37 restaurants 2 étoiles (dont 3 nouveaux), 11 restaurants 3 étoiles et 252 restaurants « Bib Gourmand »(dont 11 nouveaux) – en plus des 13 nouvelles étoiles vertes.
