Dans le nouveau livre « A la table des présidents », le MOF et chef de l’Élysée Guillaume Gomez présente les menus emblématiques les plus prestigieux de la gastronomie française, comme le dîner officiel du Général de Gaulle recevant John et Jackie Kennedy le 31 mai 1961, celui de François Hollande en l’honneur d’Elisabeth II et du prince Philip le 6 juin 2014, de Nicolas Sarkozy et Barack Obama le 6 juin 2009 ou encore celui d’Emmanuel Macron conviant Donald et Melania Trump le 10 novembre 2018.
Apprivoisés et réinventés, les menus sont tous contextualisé afin de comprendre ce qu’a souhaité proposer le chef le jour de la réception.
Guillaume Gomez suggère pour chaque menu sa propre interprétation d’un plat via des recettes plus personnelles, car comme l’affirmait Jean-Anthelme Brillat-Savarin, considéré comme l’inventeur du discours gastronomique, « Le plaisir de la table est la sensation réfléchie, qui naît des diverses circonstances de faits, de lieux, de choses et de personnes qui accompagnent le repas ». 50 recettes ont ainsi été élaborées et commentées dans cet ouvrage à la préface des trois derniers présidents, invitant le lecteur à mieux comprendre les rouages d’une réception au palais présidentiel.
« A la table des présidents » est disponible depuis le 19 novembre 2020 aux Éditions du Cherche-Midi (39 euros). S.M.
