Le Domaine de La Font des Pères au Beausset (Var) annonce la nomination de Raphaël Linossier comme nouveau chef de La Ferme Auberge. Aux commandes des cuisines des lieux depuis le 30 septembre dernier, Raphaël, passé par l’Île rousse à Bandol, le Park Hyatt Vendôme ou encore le Château de Berne, travaille désormais de concert avec le propriétaire du Domaine Philippe Chauvin. Ce dernier met à la disposition de son nouveau chef un potager – qui devrait prochainement être agrandi – ravissant Raphaël, qui met désormais les légumes à l’honneur de la nouvelle carte. C’est d’ailleurs ce terrain de jeu qui inspire chacune de ses créations, tout comme le verger, riche des fruits de la région.
Cuisine sophistiquée, ambiance « auberge » et prix accessibles : tels sont les principaux objectifs de Raphaël à La Ferme Auberge, qui met particulièrement en valeur les vins et les productions du domaine. La carte du Comptoir, qui ouvrira au printemps prochain, permettra quant à elle de découvrir ces productions à toute heure. Création d’établissement secondaire « vitrine » à Bandol ou Sanary et concept d’apéritifs dinatoires en mer sont également des projets actuellement à l’étude par Philippe Chauvin.
