Situé dans le quartier du Trapèze à Boulogne-Billancourt (92), le restaurant Tambouille de Michèle Cosma et Pierre Jung célèbrera la cuisine traditionnelle française à compter du 14 octobre 2020.
Fort de son expérience de plus de 15 ans dans l’hôtellerie et la restauration haut-de-gamme – Michèle Cosma en tant que Directrice évènementiel et Pierre Jung comme Directeur de la restauration – le duo, qui a travaillé pour de nombreux établissements étoilés (Hôtel de Crillon, Prince de Galles, Royal Monceau, Lucas Carton, Senderens, La Réserve Paris) concrétise désormais un rêve commun.
« Nous avons vu le quartier du Trapèze évoluer positivement et nous avons à cœur de contribuer à son dynamisme. La vie de quartier est primordiale pour nous. L’hospitalité est notre raison de vivre. Nous aimons recevoir, partager, conseiller », explique Michèle Cosma.
« Ce projet a été mûrement réfléchi. Nos parcours respectifs nous ont permis de participer à l’ouverture d’établissements de prestige en partant d’une feuille blanche. Cette fois-ci, c’est d’autant plus excitant que c’est notre bébé », ajoute Pierre Jung.
La carte a été élaborée par le chef Yoann Abalain, qui a notamment travaillé avec Michel Rostang.
« Yoann est un Chef ouvert d’esprit, qui n’hésite pas à se remettre en question, pour proposer une carte classique et moderne à la fois, toujours dans l’air du temps mais sans jamais renier les bases de la cuisine française », précise Pierre Jung. Le chef propose ainsi une cuisine de produits frais et de saison, avec des plats tels que les Tambouilletes (houmous, guacamole, caviar d’aubergine – 12€), l’Orecchiette (crevettes sautées, ail et persil, bisque – 15€) ou la Pomme rôtie (pomme, jus de cuisson, crème fraîche d’Isigny, sablé breton – 8€).
Tambouille est ouvert du lundi au samedi de 12h à 14h et de 19h à 22h.S.M.
