Après le succès de sa 1ère boutique accolée à son restaurant de l’avenue de la Bourdonnais à Paris (75007), le MOF charcutier-traiteur 2004 Arnaud Nicolas en ouvre une nouvelle. Entièrement rénové durant l’été 2020, l’établissement est cette fois situé Rive droite, rue Caulaincourt (75018). Doté d’un savoir-faire alliant techniques traditionnelles et technologies nouvelles, le chef propose des recettes revisitant les classiques de la charcuterie française tels que le pâté en croûte de volaille et foie gras, la terrine de grand-mère ou les rillettes de cochon au piment d’Espelette.
Les charcuteries proposées sont fabriquées au jour le jour sans conservateur, sans additif ni sel nitrité, et nombreuses sont inspirées par des plats issus du restaurant de l’avenue de la Bourdonnais. Les bouteilles sont quant à elles les mêmes que celles servies par le tandem Nicolas Arnaud et Stéphane Dufau au sein du restaurant de la Rive gauche.
La nouvelle boutique de la rue Caulaincourt est ouverte du mardi au samedi de 10h à 20h et le dimanche de 9h30 à 13h30.
© Anne Fashauer/Anne-Emmanuelle Thion
