Longtemps second de Franck Putelat à Carcassonne, le chef toulousain avait été placé par le cuisinier audois à la Table d’Uzès (Gard) où après quelques mois d’ouverture il avait décroché en 2014 à vingt-cinq ans, sa première étoile Michelin. En 2016 à la suite d’un changement de propriétaire, il rejoint sa ville natale pour y créer un établissement gastronomique. Lassé des difficultés autour de son projet de construction dans le quartier Lardenne, Oscar Garcia vient de reprendre début septembre le Pier Toulouse Hôtel, un établissement de 28 chambres situé au pied du pont Saint-Michel et doté d’un restaurant panoramique. « Avec ma compagne Julie nous avons rencontré le propriétaire durant le confinement, alors que face à des difficultés de gestion il voulait reconvertir le bâtiment. Notre projet lui a plu et nous travaillons à personnaliser les chambres de cet établissement 4 étoiles pour en faire un vrai boutique-hôtel. Quant au restaurant au dernier étage, c’est la plus belle vue sur Toulouse et nous allons lancer des travaux d’aménagement pour en faire un restaurant gastronomique d’ici quelques mois », confie le cuisinier. Le chef de 32 ans va aménager la salle de 170m2 avec une cuisine ouverte et une jauge ramenée à une quarantaine de couverts. Objectif : ouvrir le restaurant début 2021 et reconquérir une étoile en 2022. L’hôtel-restaurant dont il reprend le fonds de commerce, vient d’être rebaptisé Ortus, ‘naissance’ en latin.
