Initialement prévue en mars, la 54e édition du Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie se tiendra finalement le 23 novembre 2020 à l’école Ferrandi Paris.
Organisée par l’Académie Culinaire de France, en partenariat avec Equiphotel, la compétition se tiendra sous la présidence de Fabrice Prochasson (Président de l’Académie Culinaire de France) et Gabriel Paillasson (Président d’Honneur). Dominique Loiseau sera quant à elle Présidente du Jury avec, à ses côtés, Dorian Wicart (Lauréat 2005) comme Vice-Président.
Lors de l’épreuve d’une durée de 5h, chaque candidat, accompagné d’un commis apprenti en filière restauration de l’école Ferrandi Paris, devra réaliser deux recettes aux thèmes imposés (carré de porc AOP Quintoa « Pierre Oteiza » pour le plat et tartelettes aux poires en dessert).
Suite à deux désistements, les chefs intéressés par la compétition peuvent encore soumettre leur candidature et ce, jusqu’au 8 novembre 2020.
Renseignements et inscriptions à : ac@academieculinairedefrance.fr
Photo : John Argaud (Vainqueur 2017) et Fabrice Prochasson (Président de l’ACF)
