Pierre Troisgros s’en est allé, le 23 septembre dernier près de Roanne, à l’âge de 92 ans.
Après avoir fréquenté les cuisines du Crillon et du Lucas Carton à Paris, c’est dans les années 50 qu’il retournait chez lui pour rebaptiser, avec son frère Jean, le restaurant familial situé sur la nationale 7: « Les Frères Troisgros » était né.
L’établissement décrochait sa première étoile Michelin en 1955, la seconde 10 ans plus tard et la 3ème, en 1968.
La maison Troisgros perd l’un des chefs de file de la Nouvelle Cuisine, deux ans seulement après avoir célébré ses 50 ans de 3 étoiles.
Le magazine Le Chef adresse ses plus sincères condoléances à sa famille et à ses proches.
