Le 15 septembre dernier, Hélène Darroze lançait « La Table de Partage » dans la cave à vin de son restaurant Marsan (75006), un espace où le Sud-ouest est particulièrement mis à l’honneur. Une imposante table dessinée par Patricia Gardera, fabriquée dans le Pays basque, permet aux convives de se réunir autour d’entrées végétales servies à l’assiette, et réalisées à partir de produits issus de maraîchers franciliens ou du Sud-ouest. Viennent ensuite des pièces de viande ou de poisson, cuisinées en cocotte, en croûte ou grillées au feu de bois et présentées entières aux convives avant une découpe en cuisine. Les classiques des desserts à partager sont quant à eux revisités avec le pâtissier Kirk Whittle.
Marsan propose à La Table de Partage un menu déjeuner chaque jour différent à 45 euros (+ 2 verres de vin à 18 euros) ainsi qu’un dîner à 85 euros (hors boisson).
