Publié initialement en 1951, le livre « Chasseurs et gourmets ou l’art d’accommoder le gibier » signé de l’écrivain régionaliste Roger Vaultier connait une nouvelle jeunesse, grâce à une réédition. L’occasion de redécouvrir les connaissances en arts et traditions populaires de l’auteur, qui a sélectionné et commenté de nombreuses créations culinaires à base de gibier. Les conseils et recettes simples – ou plus complexes – recensés dans l’ouvrage permettent une approche contemporaine de la cuisine cynégétique, parfois méconnue, par le plus grand nombre. Roger Vaultier y dispense également ses conseils en matière d’accords mets & vins.
Le nouveau livre « Chasseurs et gourmets ou l’art d’accommoder le gibier », à la préface signée Olivier Nasti, est disponible depuis le 14 septembre 2020 (Menu Fretin – 22 euros).
