Julien a fait de la table du Chalet du Mont d’Arbois – devenue en 2017 celle du Four Seasons Megève (propriété de Benjamin et d’Ariane de Rothschild) une table incontournable dotée de 2 étoiles Michelin.
En tant que chef exécutif du domaine, il gère aujourd’hui l’ensemble des tables des lieux comptant pas moins de 10 concepts de restauration, employant près de 350 collaborateurs en saison.
C’est à la fin du mois de septembre 2020 qu’il quittera ses fonctions pour se consacrer à son projet professionnel gastronomique à Megève.
Pour la suite au Four Seasons, la décision n’est pas encore prise entre une continuité avec les équipes en place ou l’appel à un consultant (probablement un/une chef/fe étoilé déjà consultant pour le groupe).
Le magazine Le Chef ne manquera pas de vous tenir au courant de la suite des opérations.
