Journaliste chez « Fou de Pâtisserie » et « Fou de Cuisine », François Blanc publie, le 24 septembre prochain, un premier livre combinant recettes emblématiques et adresses pâtissières reconnues de la capitale. « Le Paris des Pâtisseries – 50 pâtissiers incontournables, 100 recettes irrésistibles », pensé comme un véritable carnet d’adresses, fait voyager le lecteur à travers un Paris gourmand classé par zones géographiques, et quartier par quartier. Tous les pâtissiers sélectionnés par l’auteur ont également livré deux recettes : l’une simple et l’autre, plus complexe, révélant les secrets de leurs desserts « signature » via des « pas à pas » lisibles.
Madeleines infiniment noisette de Pierre Hermé, Pain d’épice de Claire Damon (Des Gâteaux et du Pain), Pâté en croûte banane, chocolat, caramel de Julien Duboué et Matthieu Dalmais (B.O.U.L.O.M), Chiffon Cake au matcha de Sophie de Bernardi (Café de la Paix), Brioches feuilletées au citron vert de Yann Couvreur et bien d’autres recettes encore sont à retrouver au sein de l’ouvrage Ducasse Edition (39 euros).E.N.
