Il aura nécessité une année de travail à Guillaume Sanchez, ainsi qu’à ses collaborateurs. « Post-Cuisine », nouveau livre du chef étoilé de NE/SO dans le 9ème arrondissement de Paris (également à l’origine du bar à cocktails NE/SO 2), devrait paraître en octobre 2020. Un troisième livre pour Guillaume, qui, bien que restant dans la ligné de « Humains », raconte le cheminement intellectuel du chef depuis l’ouverture de sa table. Cuisine, techniques et création sont également abordés dans l’ouvrage, aux Éditions du Chêne.
© Guillaume Sanchez
