Situé à Malataverne en Drôme Provençale, près de Montélimar, le Domaine du Colombier a connu de nombreux de changements à l’été 2020 : rénovation de la réception de l’hôtel, création d’un bar et d’un fumoir, nouveau décor et création d’une « table du chef » au restaurant gastronomique… Mais également l’arrivée d’une nouvelle équipe en cuisine, prenant désormais place aux côtés du chef des lieux Jean-Michel Bardet, au Domaine depuis novembre 2019.
Édouard le Floch (ancien bras droit d’Olivier Bellin pendant 4 ans), Patrice Puybareau (disciple de Glenn Viel pendant 4 ans) et Maxime Binjamin (Laurent, Lutétia, Ochre à Rueil Malmaison) qui prend ici son premier poste de chef pâtissier, entourent désormais le chef. Jean-Michel Bardet (ancien, entre autres, de Lapérouse, du Claridge’s à Londres, du Flocon de Sel à Megève, du Grand Hôtel de Cala Rossa ou encore de la table étoilée hongkongaise d’Olivier Bellin The Ocean), qui a succédé à Emmanuel Bachelier au Domaine du Colombier après avoir été le chef étoilé du Moulin de l’Abbaye de Brantôme (Périgord) a su s’entourer de pointures. De quoi faire rayonner une gastronomie provençale, moderne et épurée à travers le Domaine, ambitionnant d’en faire une étape gastronomique incontournable de la région.
Photo : Maxime Binjamin, Patrice Puybareau, Jean-Michel Bardet et Édouard le Floch
