Après une 1ère édition couronnée de succès en juillet dernier avec David Gallienne, chef du jardin des Plumes et vainqueur de Top Chef 2020, La Bonne Aventure organise une seconde édition du « Dîner Cousu-Main » le 25 août 2020.
Le salon de thé et restaurant saisonnier du jardin Christian Dior à Granville s’associe cette fois à la manufacture Normande Mauviel 1830 et à son Chef Alex Néel pour une soirée évoquant, à travers la précision du geste, la créativité́, l’excellence et l’émotion, les nombreux liens existants entre le métier de couturier et celui de cuisinier.
Alex Néel, formé au Pavillon Ledoyen ou encore au Cheval Blanc à Courchevel, et qui a notamment intégré l’équipe de France lors de la finale européenne du Bocuse d’Or en 2019, trouvera ici une nouvelle occasion de sublimer ce terroir Normand qu’il affectionne tant.
Au menu du 25 août 2020, seront proposés par Alex Née :
. Maïs / Échalote / Crème d’Isigny / Bœuf séché
Petit-pois / Pêche blanche ravigoté / Oignon / Aneth
. Le Jardin de la villa « Rhumbs »…
Maquereaux gravlax au vinaigre de cidre fermier / Blettes multicolores
Ricotta / Eau de concombre / Bourache
Infusion
New-Look / Rose – Jasmin
. Inspiration du filet de sole à l’oseille « la cuisine cousu-main » 1972 C.D
Suprême de sole / Lardo di Colonnata / Pomme de terre fumée/ Oseille / Bégonia
. Inspiration de la profiterole glacée framboise
Chou garni au sorbet framboise et chocolat ocoa 70% / Meringue à la rose / Chantilly Mascarpone à la rose / Opaline Rose / Feuille d’or
