Après avoir ouvert La Boucherie Grégoire près de son restaurant étoilé Quinsou, rue de l’Abbé Grégoire dans le 6ème arrondissement de Paris, Antonin Bonnet inaugurera prochainement, à l’étage, sa table privée baptisée « Au Dessus ».
En septembre 2020 en effet, le chef dévoilera, chaque mercredi, un espace entre speakeasy et résidence de chefs, accueillant une clientèle du soir. La cheffe Céline Pham sera la première invitée à travailler sur des 4 mains inédits avec Antonin.
« Au Dessus » pourra accueillir 8 convives d’un même groupe, pour un diner en 5 services en accords mets-vins (200 euros). L’apéritif (charcuterie corse, cecina espagnole, jambon de Paris…) se prendra dans la boucherie, puis les convives emprunteront les escaliers pour se rejoindre à l’étage. Le menu du jour, pensé par le chef selon les arrivages des viandes, mais aussi des légumes du potager du Doyenné de James Edwart Henry, sera accompagné de vins sélectionnés par Olivier Dopke, sommelier de Quinsou.
D’autres chefs, français ou internationaux, seront au fil du temps accueillis en résidence chez « Au Dessus ».
