Le 9 novembre prochain se tiendra la 48e édition du Grand Prix National de la Gourmandise, lors de la Foire Internationale et Gastronomique de Dijon. Présidé par le MOF chocolatier Fabrice Gillotte, le concours aura également cette année pour parrain le MOF pâtissier confiseur 2019 Jonathan Mougel.
Ouvert à tous les pâtissiers, chocolatiers, confiseurs, restaurateurs, traiteurs, patrons, ouvriers, apprentis, et à titre individuel, l’évènement organisé par Dijon Congrexpo avec un comité composé de pâtissiers, chocolatiers, confiseurs, glaciers, aura pour thème « Contes et légendes d’Irlande » – ce pays étant l’hôte d’honneur de la foire de Dijon.
Ce Grand Prix National de la Gourmandise comprendra les catégories suivantes :
. Pièce artistique en chocolat avec bonbons de chocolat (sans vitrine) – Composition des bonbons de chocolat : 1 bonbon ganache whisky, 1 bonbon praliné café, 1 pâte d’amande aux agrumes
. Pâtisseries présentées artistiquement – Présentation artistique sucre et/ou chocolat (sans vitrine) – Fournir 1 entremets 3 parfums : whisky, café, chocolat (diamètre 20 cm) en deux exemplaires : 1 pour la présentation et 1 pour la dégustation
. Nouveau : Petites pièces de confiserie artisanale en sucre – Présentation de 5 confiseries minimum sur un support en sucre – pas de thème imposé – fournir deux confiseries différentes, figurant dans la présentation, pour la dégustation
. Concours de croquembouches – Réservé aux apprentis de la section Mention Complémentaire Pâtisserie – Ecole des Métiers Dijon Métropole (réalisation sur place).
Le jury composé, entre autres, de professionnels des métiers de bouche et de MOF, annoncera les résultats lors de la remise des prix le jour même à 16 h 30.
La brochure du concours comportant le règlement, le détail des dotations et le bulletin d’inscription (à retourner dès que possible et au plus tard le 15 octobre) sont téléchargeables sur le site de la foire de Dijon : www.foirededijon.com. Il est également possible de recevoir les documents par courrier en s’adressant à DIJON CONGREXPO – CS 67827 – 21078 DIJON CEDEX – Tél : 03.80.77.39.38 – f.aubert@dijon-congrexpo.com
Photo Jonathan Mougel
