Ancien chef de La Romantica ou encore du Byblos Saint Tropez, Aristide de Vita ne cesse de faire travailler son imagination pour proposer une cuisine italienne à la fois authentique et moderne chez Marcello. En poste depuis 3 ans au sein de cette adresse italienne située rue Mabillon, au cœur du quartier de Saint-Germain-des-Prés dans le 6ème arrondissement de Paris, le chef s’affaire chaque jour à offrir le meilleur de la Botte aux parisiens dans cet établissement créé en 2017 par les sœurs Vaconsin (Blueberry, Steam Bar). Dans ce havre de paix baigné de verdure, à l’abri de l’agitation urbaine, les clients se prélassent au doux son de la fontaine rappelant celles des places romaines. C’est dans un décor signé Gabriuel Pistre que les créations du chef milanais se dégustent du petit déjeuner au dîner en passant par le déjeuner, le tea time ou l’apéritivo. Gnocchi, spaghetti, arancini, gros ravioli, torteloni : tout est réalisé sur place, porté par une équipe en salle dynamique et efficace. La carte s’adapte aux saisons ainsi qu’à chaque moment de la journée : brioche et jus pressé minute le matin ; menu entrée plat ou plat dessert le midi (28 euros) ; cakes, desserts maison signés Marianne Quijada et infusions pour le thé ; arancini, fritures et autres burrata fumée/purée de truffe noire à l’apéritivo ; Torteloni à la crème de truffe blanche, Gnocchi au safran et gorgonzola ; Poulpe grillé, boulgour et crème de burrata ; les fameuses pâtes Evergreen le soir… Sans oublier une carte de cocktails inventive imaginée comme un carnet de voyage pour accompagner le tout (Il Rosso, Syracuse, « Spritz de la Muerte »), et le Brunch Marcello du dimanche (35 euros).
Marcello est ouvert tous les jours en continu de 8h à 23h, et jusqu’à 23h30 le vendredi et le samedi.
