Toquicimes est de retour pour une 3ème édition du 16 au 19 octobre 2020, célébrant une nouvelle fois la cuisine de montagne au cœur de Megève. Cette année, les artisans et produits locaux seront particulièrement mis à l’honneur, afin de soutenir la filière. Chefs, pâtissiers et professionnels des métiers de bouche seront de la fête, à l’image des prestigieux parrains de l’évènement : Emmanuel Renaut (également président fondateur de Toquicimes,), Régis Marcon (qui alimentera le débat sur l’apprentissage et le développement durable) et Guillaume Gomez, parrain d’honneur, rappelant l’importance d’une cuisine saine ainsi que de la formation et de la transmission.
Nombre de chefs mègevans ont déjà répondu présent à l’appel de Toquicimes, comme Julien Gatillon (Le 1920), Anthony Bisquerra (La Table de l’Alpaga), Nicolas Hensinger, (Le Prim), Nicolas Sintes (Les Fermes de Marie) … pour participer à ce festival placé sous le signe des rencontres, des dédicaces, des dégustations mais aussi des conférences (« A quoi ressemblera le restaurant en montagne à l’hiver 2020-2021 ? », « De la fourche à l’assiette, qu’allons-nous manger demain ? », « Quelle place pour les métiers de service dans le restaurant 2.0 ? »), démonstrations et concours (meilleure soupe de montagne, meilleur pâté croûte de montagne, meilleure Fondue de Megève…).
Cinq espaces de démonstration permettront notamment aux élèves des écoles des filières de démontrer leurs talents, et les jeunes chefs de la région seront mis au défi dès l’ouverture de Toquicimes en dessinant et réalisant une recette originale à partir d’ingrédients de paniers locaux.
