Originaire de Bretagne, David Loisel s’est installé au Château de Candie en prenant la direction de la cuisine du restaurant gastronomique l’Orangerie. Lyon, Paris, mais aussi St-Barth, New York ou Monaco : ce jeune chef de 28 ans s’est formé au sein de grandes maisons, façonnant sa cuisine contemporaine, à la fois créative et généreuse. Si Paul Bocuse, Guy Savoy, Christian Lherm, Christophe ou encore Sylvestre Wahid sont ses « maîtres à penser », c’est désormais seul qu’il écrit sa propre histoire au Château de Candie, faite de passion et de rigueur en accordant les produits locaux et régionaux à ses origines. Entouré de producteurs locaux rencontrés entre Chambéry, Annecy, Les Bauges et Grenoble, David sélectionne le pain, les fromages, les poissons du lac, la charcuterie ou encore les champignons… Sans oublier le miel produit dans les ruches du Château, qui a donné naissance à une création du chef pâtissier des lieux.
David Loisel propose un menu « carte Blanche » de 5 ou 7 plats, totalement porté par son imagination et entraînant les convives dans son univers – ainsi qu’un menu « 5 saveurs » (69€), et « 7 saveurs » (89€).
