Si la crise sanitaire a nécessité une modification du processus de sélection des pays participant au Bocuse d’Or et à la Coupe du Monde de Pâtisserie lors du prochain Sirha 2021, une organisation spéciale a été déployée, permettant l’annonce des pays déjà qualifiés. Tous ont été désignés par un comité de sélection présidé par Jérôme Bocuse pour le Bocuse d’Or et par le CIO présidé par Pierre Hermé pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie, en fonction du classement de chaque pays lors des dernières épreuves continentales de 2018.
La finale du Bocuse d’Or (26-27 janvier 2021) mettra ainsi, entre autres, en compétition
Americas :
1. USA
2. CANADA
3. ARGENTINE
4. BRESIL
5. CHILI
Asia Pacific :
1. JAPON
2. THAILANDE
3. COREE DU SUD
4. SINGAPOUR
5. AUSTRALIE
Pour la finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie :
Amérique-Latine :
1. CHILI
2. ARGENTINE
3. Mexique
Le Bocuse d’Or Europe, initialement prévu les 28 et 29 mai, est reporté les 15- et 16 octobre 2020 à Tallinn en Estonie.
La Coupe Europe de la Pâtisserie a sélectionné en janvier dernier la Suisse, la Suède et la Russie (3 pays étaient déjà inscrits au Top 3 pour la compétition : France, Italie, Japon).
Les sélections Afrique des deux concours se tiendront du 24 au 25 octobre 2020 à Marrakech au Maroc.
Des « wild cards » seront prochainement attribuées.
