Dès le 22 avril, Tomy Gousset (Restaurant Tomy & Co* à Paris) proposera des paniers de repas. Ils changeront environ deux fois par semaine et seront proposés à emporter ou en livraison via la plateforme Deliveroo.
« L’idée est venue il y a quelques semaines. Nous réfléchissions à une alternative pour nous adapter à cette situation de crise, explique Constance Gousset, l’épouse du chef. Nous voulions apporter une dynamique positive. Cette initiative est aussi une question de survie pour le restaurant : nous avons à cœur de pérenniser l’entreprise et de faire en sorte que tous nos employés puissent la réintégrer dès la réouverture. L’argent des paniers nous servira à subvenir à toutes nos charges. »
Pour « rester dans l’esprit de la cuisine soignée de Tomy Gousset », les plats seront proposés froids et à réchauffer soi-même. « Nous avons préféré cette option pour ne pas risquer que tout arrive tiède. »
Le premier panier sera composé d’un menu complet (30 € à emporter, 36 € en livraison) comprenant : Asperges blanches des Landes avec granola noisettes / amandes / raisins secs et vinaigrette à la framboise en entrée ; Suprême de volaille fermière avec asperges vertes, ail des ours et pommes de terre grenaille en plat ; Tapioca façon riz au lait avec fraises gariguettes et sarrasin soufflé en dessert.
Une côte de bœuf pour 2 ou 3 personnes, servie avec des pommes de terre grenaille et sa garniture aromatique sera également proposée au tarif de 65 €, « avec une bouteille de vin rouge offerte », précise Constance Gousset. Par ailleurs, « nous avons misé sur des contenants recyclables ».
Les commandes s’effectueront par téléphone au 06 79 83 15 75 ou via Deliveroo. Outre l’appli de la plateforme, les menus actualisés seront communiqués par Tomy et Constance Gousset sur les réseaux sociaux.
