À l’instar d’autres initiatives solidaires envers le personnel soignant, des chefs Tourangeaux ont préparé le 16 avril dernier des repas pour « aider et soutenir » les soignants de l’Hôpital Bretonneau et de la Clinique de l’Alliance à Tours (37).
Les chefs de l’association La Sauce (Henri Leclerc de La Maison des Halles à Tours, Grégory Colas traiteur-pâtissier L’Épicurien Passionné, Didier Edon restaurant Les Hautes Roches* à Rochecorbon (37), Frédéric Arnault de La Maison Tourangelle à Savonnières (37), Didier Frébout L’Épicurien à Monnaie (37), Alain Couturier : La Roche Le Roy* à Tours… ) se sont alors retrouvés pour préparer plus de 150 plateaux repas dans lesquels on retrouvaient : Conchilgionis farcis en rémoulade de céleri, pamplemousse rose et crevettes, fine gelée des carapaces eu parfum de citronnelle ; Roulé de suprême de volaille fermière au basilic, caponata sicilienne, asperges vertes et blanches grillées, pesto ; Nougat de Sainte-Maure de Touraine, salade d’endives ; Fraisier et Fritures de Pâques.
Les chefs ont livré eux-mêmes les repas au personnel soignant pour les remercier en direct.
Le 11 avril dernier, ce sont 500 repas qui ont été distribués à des soignants, pompiers, gendarmes, policiers ou caissiers par des restaurateurs du Territoire de Belfort (90). 4 chefs et un traiteur (Enrico Caruso, restaurant l’Hostellerie des remparts à Delle, Philippe Simon, chef de L’Escorneil à Meroux-Moval, Le restaurant Le chalet de la petite niçoise à Chavannes-les-Grands, Le Tie-Break à Grandvillars et Territoires Gourmandes, traiteur installé à Andelnans) ont alors réalisé un menu de Pâques comprenant Salade de crudités ; Filet de poulet cuit à basse température, laqué et persillé, accompagné de salade de pâtes à l’italienne à l’huile de Sicile ; Plateau de fromages ; Salade de fruits frais à la menthe et Crumble financier aux noisettes torréfiées en dessert et chocolats de Pâques.
Fin mars en Bourgogne, le chef Takashi Kinoshita du Château de Courban & SPA Nux, à réalisé 105 repas qui ont été livrés au CHU Dijon Bourgogne, ainsi que diverses collations à l’Hopital de Chatillon sur Seine, l’Ehpad La Douix à Chatillon sur Seine, au MARPA L’Aube d’Or à Montigny sur, à l’Ehpad Les Glycines à Mussy sur Seine (10) et à l’Ehpad Saint Martin à Arc en Barrois (52).
Enfin, le 20 mars 2020, Michel Sarran (Restaurant Michel Sarran **, Toulouse 31) confectionnait une quarantaine de croque-monsieur à la truffe qu’il a ensuite livré au personnel soignant de l’unité de pneumologie de la clinique Larrey, puis des gaufres truffées au mascarpone à l’oncopole le 27 mars dernier.
