Afin de soutenir le personnel soignant, très éprouvé par la crise sanitaire COVID-19, les chef(fe)s de France se mobilisent. Un appel est lancé à celles et ceux qui n’ont jamais cessé de travailler, continuant la vente à emporter ou la livraison. Il n’est pas question de remettre en circulation celles et ceux qui sont à l’arrêt depuis le samedi 14 mars à minuit, confiné(e)s comme tout le monde depuis le mardi 17 mars à midi.
Le meilleur moyen de soutenir les soignants, c’est de rester chez soi. À ces conditions, l’Assistance Publique – Hôpitaux de Paris (plus de 100 000 personnes), et son directeur général, Martin Hirsch, ont immédiatement accepté la proposition d’apporter dans plusieurs services aux personnels hospitaliers un repas dominical, synonyme de réconfort dans un quotidien professionnel difficile. Pour dimanche 29 mars prochain c’est à ce jour près de 1500 repas qui sont d’ores et déjà prévus (près de 900 pour Paris et le reste en province).
Cette opération doit bien entendu prendre en compte les contraintes sanitaires, mais aussi logistiques. En fonction des services, la notion de « repas » est très variable, certains professionnels n’ayant pas réellement le temps de s’attabler, d’autres privilégiant un format snack extrêmement rapide. (Ne sont pas souhaités : les repas complets qui ne sont pas consommés entièrement, les plats en sauce, les aliments susceptibles d’écarter trop de personnels (porc notamment) les portions de dégustation, les quantités inférieures à 15).
Même si le lancement se fait avec l’AP-HP, à Paris et en petite couronne, les hôpitaux et les chef(fe)s de Province ont la possibilité de se faire connaître par la mise en place de plateformes (voir ci-dessous) pour que l’opération se développe partout en France, soutenue par les collectivités territoriales, en particulier les présidents de Région, ainsi que les Agences régionales de santé.
À l’initiative de l’AP-HP, Guillaume Gomez, chef des cuisines de l’Élysée, et de Stéphane Méjanès, journaliste culinaire, l’opération est coordonnée bénévolement par la société TipToque, spécialisée dans la livraison de repas aux entreprises fait par des chef(fe)s dans leurs restaurants.
Pour approvisionner gratuitement les chef(fe)s en produits bruts, l’opération bénéficie du soutien du Marché de Rungis, ainsi que des grossistes Avigros, METRO France et Transgourmet.
Deux plateformes ont été mises en place :
– L’une pour recueillir les besoins des hôpitaux. Cliquez ici.
– L’autre pour identifier les chef(fe)s disponibles. Cliquez ici.
Des adresses e-mail de contacts sont également proposées :
– leschefs.aveclessoignants.sap@aphp.fr: pour échanger sur les besoins du moment et les propositions avec les équipes de l’AP-HP
– leschefsaveclessoignants@tiptoque.fr: pour les propositions hors AP-HP
