Né en 2001 sous l’égide de Jean-Pierre Chalanges, Jean-Paul Broutin et Daniel Chaboissier, le Festival National des Croquembouches (Yssingeaux) est, depuis, organisé chaque année autour d’un thème spécifique, travaillé par des pâtissiers « Senior » (professionnels de plus de 21 ans) ; jeunes professionnels de moins de 21 ans et élèves/apprentis (catégorie « Junior »).
Pour cette 16ème édition patronnée par la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Confiseurs Glaciers Traiteurs de France ; l’Association Nationale des Formateurs en Pâtisserie et le partenariat officiel des firmes de la profession, c’est sur les « Contes de Perrault » que les participants se sont affrontés en quatre heures, réalisant une pièce montée de 120 à 150 choux.
C’est finalement Mickaël Guyader, Chef Assistant à l’École Ducasse – École Nationale Supérieure de Pâtisserie, qui a remporté la 1ère place du podium dans la catégorie « Senior ».
