Cheffe de partie à l’AG Saint-Germain avant de devenir cheffe exécutive chez AG Les Halles en 2015, Sophie Reigner dispose d’un parcours atypique. Pas d’école hôtelière à son actif, mais une passion dévorante pour la cuisine, qui s’est concrétisée lors de sa rencontre avec Alan Geaam.
Après s’être formée auprès du chef étoilé et avoir été finaliste des concours La Cuillère d’Or 2016 et Président Lactalis 2017, elle ouvre son premier restaurant à Vannes, baptisé Iodé. Depuis le 14 février dernier, Sophie propose au numéro 9 de la rue Aristide Briand de quoi « redécouvrir sa Bretagne, entre générosité et raffinement ».
Du mercredi midi au dimanche soir, elle met le terroir breton à l’honneur à travers des plats tels que La Saint Jacques, panais, moelle, jus de barde au café ; Le Cabillaud, chou-fleur, caviar de hareng, sauce poulette au kasha ou encore Le Pigeon en 2 façons, topinambour, jus de pigeon à la sardine.
Côté desserts, c’est Julien Noray, rencontré au Restaurant Alan Geaam (également Dessert de Bronze professionnel au Championnat de France du dessert 2017 et finaliste d’Objectif Top Chef 2014) qui s’en donne à cœur joie, signant des créations telles que La Pomme caramélisée en compression, châtaignes grillées en textures, sorbet gwell ; Le Chocolat accompagné de Citron et d’eau de mer, ou encore La Poire, rafraîchie de poiré au gingembre.
Les produits sont frais et de saison, les viandes, issues d’élevages français et le reste, provenant principalement de Bretagne et du Morbihan.
Les 3 menus midi (Galet / Dunes / Embruns) sont proposés entre 27€ et 52€ et ceux du soir (Iodé / Dunes / Embruns) entre 42€ et 72€. De savoureux Accord Mets Vins & Cidres sont également à découvrir chez Iodé.
