Michelin lève le voile sur la 57ème édition de son Guide Allemagne, réunissant 524 hôtels ainsi que 1579 restaurants, dont 308 étoilés.
Parmi les 10 restaurant triplement étoilés, on retrouve un nouvel entrant : la table berlinoise Rutz, avec le chef Marco Müller. « La cuisine de Marco Müller et son équipe a connu une évolution fabuleuse en peu de temps », explique Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin. « Les plats sont emprunts de finesse, dotés d’une forte identité bien que savamment équilibrés sur le plan des saveurs. Ils se démarquent nettement par le dialogue continu que le chef entretient avec la nature ».
Sur les 43 restaurants doublement étoilés, 7 nouvelles tables viennent de décrocher leur seconde étoile : CODA Dessert Dining à Berlin, Les Deux à Munich et Oberndorfer’s Eisvogel à Neunburg vorm Wald en Bavière ; L’Olivo à Stuttgart, le Gustav à Francfort-sur-le-Main, le Bianc à Hambourg et le Jante à Hanovre. Enfin, 255 restaurants arborent une étoile, dont 29 nouveaux.
A noter, cette 57ème édition du Guide Rouge réunit également 372 restaurants Bib Gourmands, dont 23 nouveaux.
