C’est une collaboration inédite et des plus originales que le Roch Hôtel & Spa (75001 Paris) proposera à la clientèle de son restaurant Le Roch Restaurant du 12 mars au 12 mai 2020. Le chef exécutif des lieux Rémy Bérerd (Groupe Tour d’Argent, L’Atelier de Joël Robuchon London…) proposera en effet un menu inspiré par Couleur Vanille, nouvelle fragrance de L’Artisan Parfumeur réalisée en collaboration avec Aliénor Massenet. Séduit par la sensualité et la complexité olfactive de ce parfum, le chef a en effet imaginé des créations audacieuses, tour à tour à végétales, acidulées et légères, mais toujours gourmandes.
Tartare de Petit pois et d’algues, granny Smith à la vanille, émulsion à l’huile de bergamote et mélisse en entrée (18€) ; Saint-Jacques juste saisies, mousseline de cèleri, lait à la vanille et éclats de noisette torréfiée en plat (36€) et Biscuit au miel de Bruyère, crémeux vanille, écume de coco, glace au jasmin en dessert (14€) composent ce menu exclusif. Véritable ode aux senteurs les plus délicates, ce Menu Couleur Vanille dévoile la créativité sans limite d’un chef à la cuisine instinctive, sophistiquée … et définitivement authentique.
